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Chancho Loco

Mousse de Menta

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Mouse de Menta con Crema de Chocolate



Ingredientes Mousse de Menta:
- 1 ½ taza de azúcar
- 2 claras
- 1 taza de crema chantilly
- 1 ¼ cucharadita de gelatina sin sabor
- 1/3 de taza de licor de menta
- 1/8 de cucharadita de esencia de menta

Ingredientes Crema de Chocolate:
- ½ litro de crema
- 50 gr. de mantequilla
- 500 gr. de chocolate de cobertura bitter (amargo)


• Preparación

Preparación Mouse de Menta:
- Poner el licor de menta y el azúcar en una olla y hervir
haciendo un almíbar de pelo a fuego medio bajo.
- Batir en un bol las claras a nieve. Cuando el almíbar
esté listo vaciarlo a las claras batiendo sin parar
hasta que quede como un merengue. Una vez listo, se
mezcla con suavidad con la crema chantilly y se deja
reposar unos minutos en el congelador.

Preparación Crema de Chocolate:
- Hervir la crema, por aproximadamente dos minutos, se
le agrega la mantequilla revolviendo bien.
- Derretir la cobertura rayada o picada y agregarla a
la crema homogenizando bien. Dejar enfriar.

Como servir: Poner en copas el Mouse de Menta y sobre éste
agregar la Crema de Chocolate.
Datos:
Calorías aproximadas por porción: 402
Costo aproximado de la receta: $ 3.459

Costos en base a recetas para 6 a 8 personas

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Created by Nicolás Salinas
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